调味品原料价格指数继续上扬

2021年8月，调味品原料价格指数继续平稳上行，具体运行情况如图1所示：

图 1 调味品原料价格指数运行走势图

8月，调味品原料价格指数收报于119.20点，环比小幅上扬0.10个百分点。1月份以来，调味品原料市场一直呈稳中有进态势，8月份原料价格指数较年初上涨3.23%。

细分品类中，果皮类价格指数依然平稳运行，其他各品类价格指数均呈不同程度的涨跌态势，具体情况如表1所示：

表 1 细分原料价格指数环比变动

具体来看，胡椒类、辣椒类、桂皮类、豆寇类原料价格指数有所上行，其中辣椒类、桂皮类涨幅较其他两类更加明显，是拉动原料价格总指数上涨的主要动力。8月辣椒类原材料指数收报于114.08点，环比上涨0.44个百分点。分析看来，当月受强降雨影响，辣椒采摘受限，在供应量收紧的情况下，存货商提价销售，推动其价格指数上行。

香草类、籽类、其他干调类原料价格指数均呈跌势。其中香草类跌幅最大，8月价格指数收报于106.47点，环比下行1.11个百分点。