2025年国内农产品价格运行总体稳中偏弱。从主要品种看，大豆、玉米价格年内涨幅明显，生猪、猪肉、鸡蛋、蔬菜价格明显下跌，牛羊肉价格止跌转涨、鸡肉价格稳中略降，食用油等其他品种价格窄幅波动。我国粮油肉蛋菜等民生商品生产供应总体有保障，稳定市场价格的基础较为扎实，预计2026年国内重要农产品价格运行总体仍将以稳为主。
一、粮油市场价格走势分析
粮食价格弱势运行，大豆、玉米价格年内涨幅明显。与2024年相比，2025年国内稻谷、小麦、大豆、玉米全年收购均价分别下降0.9%、4.3%、14.4%、3.8%；截至2025年12月下旬，四者价格分别为每50公斤134.91元、122.29元、193.69元、106.47元，较年初涨跌分别为-0.3%、3.2%、5.8%、11.3%；比上年同期涨跌分别为-0.3%、3.2%、5.8%、11.3%。终端市场，大米、面粉零售价格基本平稳。据对36个大中城市监测（下同），2025年12月31日晚籼米、粳米、标准粉平均零售价格分别为每斤2.74元、2.93元、2.52元，比上年同期涨跌分别为0.74%、0.35%、-2.70%。
预计新年度国内粮食价格仍将延续“稳中有底、窄幅波动”的低位平稳格局。核心支撑源于政策托底力度持续、供需格局总体均衡及国际市场传导有限三大因素，价格大幅波动的可能性较低。一是政策层面，托市机制为粮价筑牢“安全线”。2026年小麦最低收购价预计稳中有升，大概率维持在1.20元/斤左右，形成坚实价格地板，普通小麦价格有望围绕1.15—1.25元/斤区间波动，全年涨跌幅预计控制在5%以内。玉米虽以市场化调节为主，但中储粮通过储备轮换等手段灵活调控，叠加主产区供应相对充裕，价格或在1.40—1.50元/斤区间运行，避免出现极端波动。中央农业补助资金持续加码，千亿级规模的补贴提前到位，精准覆盖种粮成本，有助于稳定生产积极性。二是供需端呈现紧平衡态势，为价格平稳提供基础支撑。在“藏粮于地、藏粮于技”政策推动下，全国粮食总产量预计稳定在6.8亿吨以上，其中小麦产量有望保持1.35亿吨以上规模，玉米总产量接近3亿吨水平，三大主粮供应总体充足。三是需求端饲料用粮、加工用粮需求呈温和增长态势，无大幅波动诱因，优质粮与普通粮将形成合理梯度价差，但整体难以突破高位区间。需要注意的是，气候变化可能对部分产区单产造成局部影响，但得益于高标准农田建设与农业科技推广，对整体供需格局的冲击有限。国际市场影响相对可控，全球谷物价格预计呈温和波动态势，虽部分品种存在小幅上涨预期，但主要出口国供应充裕将抑制涨幅。我国通过进出口调控与储备调节机制，有效对冲国际粮价波动传导，加之主粮自给率保持高位，国际市场对国内粮价的扰动程度有限。总体来看，2026年国内粮价低位平稳仍是主基调，既保障种粮基本收益，也为市场稳定供应提供坚实保障。
食用油价格小幅下降。与2024年相比，2025年花生油、菜籽油、大豆油全年均价分别下降0.29%、1.14%、1.53%；2025年12月31日花生油、菜籽油、大豆油零售均价分别为每5升141.51元、76.85元、61.17元，比上年同期分别下降0.32%、0.61%、0.68%。
预计2026年国内食用油价格将呈现“稳中略有波动、不同品种走势分化“的运行格局，整体波动幅度温和可控，但不同品类价差或进一步拉大。核心逻辑源于原料供应结构调整、政策调控精准发力与消费升级三大因素的交织影响。一是原料端呈现“进口微降、国产补位”的结构性变化，支撑价格中枢平稳。大豆作为食用油核心原料，2026年进口量预计在1.06亿吨左右，较上年小幅回落，叠加国内产量接近 2000万吨的稳步提升，整体供应无短缺风险。但油菜籽进口受贸易政策影响可能锐减至310万吨左右，或推动菜籽油价格相对偏强运行。国际市场上，阿根廷、巴西等主产国大豆报价处于合理区间，一定程度抑制进口成本上涨压力，不过85%左右的大豆对外依存度仍使价格存在外部传导风险。二是政策与技术双轮驱动，平抑极端波动同时加剧结构分化。“粮油并举”政策持续推进，国内油料扩种补贴与进口调控机制协同发力，为基础油品价格筑牢底线。加工端技术升级成效显著，物理精炼、低温压榨工艺普及率提升，叠加小宗油种产能利用率提高，使山茶油等高端品类成本下降，价格亲民化趋势明显。而头部企业通过期货套保、多元化采购等手段对冲风险，进一步降低市场整体波动概率。三是需求端消费升级主导结构性行情，基础油稳、高端油涨成为常态。大豆油、棕榈油等基础品类因消费刚性强、供应充足，价格大概率维持平稳，全年波动或控制在8%以内。高油酸花生油、有机茶籽油等高端品类，受益于健康消费需求增长，市场渗透率持续提升，价格或保持温和上行态势，但因产能释放有限，涨幅难以大幅突破。整体来看，2026年国内食用油市场无全面大涨或暴跌基础，整体以平稳为主，但原料结构、消费分级将驱动品类间价差扩大，政策调控与技术进步则为市场平稳运行提供核心保障。
二、生猪、猪肉市场价格走势分析
生猪价格创近七年低点。今年以来，生猪价格整体呈下行走势，1~12月份月环比分别略降0.3%、下降3.9%、下降3.6%、略降0.9%、下降1.0%、下降2.3%、上涨1.9%、下降4.2%、下降3.2%、下降10.9%、略涨0.5%、略降0.3%。截至12月第5周全国生猪平均出场价格为每斤6.21元，比年初下降24.28%，比去年同期下降23.68%受此影响，全国猪粮比价已连续20周在5:1-6:1之间，当前全国猪粮、猪料比价分别为5.40:1、4.70:1，按目前价格及成本推算，未来仔猪育肥模式的生猪养殖头均亏损约为212元。
猪肉价格低位弱势运行。猪肉零售价格波动走势整体与生猪价格一致，除春节假期、中秋国庆“双节”前夕短暂回暖外，总体价格呈低位弱势运行态势。1~12月份月环比分别略降0.7%、略涨0.1%、下降3.3%、下降1.6%、略降0.9%、下降1.0%、略降0.8%、略降0.6%、略涨0.3%、下降1.4%、下降1.7%、略降0.6%。截至12月31日，猪肉零售价格为每斤14.68元，比年初下降12.1%，比春节期间价格高点（1月31日17.26元/斤）下降14.9%，比去年同期下降14.1%。
预计2026年生猪和猪肉价格前低后高，价格重心略高于今年。当前生猪产能去化进程虽不及预期，但有加速态势。据农业农村部数据，截至12月末全国能繁母猪存栏量为3961万头，同比下降2.9%，重新回到4000万头以下，产能调控初有成效。若今年四季度产能出清持续加快，2026年下半年有望看到供给端收缩带来的价格回暖。预计明年上半年猪价仍将持续低位磨底态势，价格拐点将在2026年下半年显现，全年价格呈现“前低后高”态势，均价略高于今年。猪肉价格波动将明显小于生猪价格波动。
三、牛羊鸡肉市场价格走势分析
牛羊肉价格止跌转涨，鸡肉价格稳中略降。12月31日，牛肉、羊肉、鸡肉零售价格分别为每斤39.09元、37.51元、12.33元，比年初分别上涨4.1%、上涨3.9%、下降1.2%，同比分别上涨3.8%、上涨2.6%、下降1.5%。受肉牛产能深度去化效应逐步显现的影响，二季度以来牛肉价格止跌转涨，出现周期拐点。四季度羊肉季节性消费提振明显，价格稳中有涨。而鸡肉方面，家禽生产较快发展叠加猪肉价格持续低迷，鸡肉价格稳中略降。
预计牛羊肉价格稳中有涨，鸡肉价格总体平稳。据国家统计局数据，截至三季度末，全国牛、羊存栏分别为9932万头、28977万只，同比分别下降2.4%、6.9%。同时，国内能繁母牛和能繁母羊存栏量均有所下降，预计2026年牛羊肉市场仍将总体处于供应偏紧的局面，价格稳中有涨。鸡肉方面，据国家统计局数据，截至三季度末，全国家禽存栏64.0亿只，同比增长0.3%；前三季度，全国家禽出栏132.7亿只，同比增长6.4%。近年来，我国禽肉产量保持稳中有增态势，市场供应较为充足，预计2026年鸡肉价格总体平稳运行。
四、鸡蛋市场价格走势分析
鸡蛋价格明显走低。今年以来，受蛋鸡存栏高位影响，鸡蛋价格明显走低。其中，8-9月受高温天气蛋鸡产蛋率及蛋均重有所下降，以及学校开学、中秋国庆“双节”集中备货需求提振等因素影响，支撑鸡蛋价格有所上涨，其他月份鸡蛋价格均呈下降态势。1~12月份月环比分别下降1.1%、下降6.2%、下降5.7%、下降2.8%、下降1.4%、下降4.4%、下降1.5%、上涨2.9%、上涨2.8%、略降0.4%、下降2.7%、下降1.9%。截至12月31日，鸡蛋零售价格为每斤4.57元，比年初下降18.6%，比去年同期下降18.9%。截至12月第5周，全国蛋料比价为2.34:1，按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只亏损约26.6元。
预计2026年鸡蛋价格有望企稳回升，全年均价中枢上移。今年四季度以来，蛋鸡新增产能减少而淘汰速度加快，蛋鸡存栏量自11月起进入下降周期。基于当前鸡苗销量及养殖周期推算，2026年在产蛋鸡存栏量整体将呈现下降趋势，鸡蛋供大于求的市场格局有望逐步缓解，行业内部竞争压力或将有所减轻。预计2026年上半年鸡蛋价格温和调整，二季度末价格企稳回升，全年鸡蛋均价中枢上移。
五、蔬菜市场价格走势分析
2025年蔬菜平均价格处于近五年来最低水平，整体走势表现为“前低后高、稳步回升”。全年均价为每斤3.54元，较2024年下降6.3%。截至12月31日，监测的15种蔬菜零售均价为每斤4.42元，同比上涨20.3%。2025年全国蔬菜在田面积呈现增长趋势，1月至8月，同期天气条件总体有利，大部分地区气温接近或略高于常年同期水平，蔬菜单产得到提升，使得该时段月均价格持续低于往年同期。自8月中旬起，蔬菜价格开始温和上行。进入10月下旬，受部分主产区连续阴雨及气温骤降影响，秋季蔬菜产区由北向南转换衔接不畅，供应链出现阶段性缺口，市场供应趋紧，推动蔬菜价格加速上涨，11月均价已攀升至近年同期高位。
预计2026年蔬菜价格将继续呈现季节性、周期性波动的基本特征，并受到“大小年”规律影响，总体呈小幅上涨态势。我国蔬菜生产供应基础良好，据农业农村部农情调度显示，2026年1月全国在田蔬菜面积约8300多万亩，同比增加80多万亩。同时有分析指出，未来极端天气事件发生概率可能增加，易引发局部地区蔬菜阶段性供应趋紧，或导致价格波动频次加密、幅度加大。需高度重视极端天气对蔬菜采收、运输造成的不利影响，着力提升蔬菜等鲜活农产品的应急调运能力，保障价格总体平稳运行。