2026年2月下半月，开鲁辣椒产品价格指数继续上涨，指数收于94.59点，较2月上半月微幅上涨0.04%，具体运行情况见下图：

图1  开鲁辣椒产品价格指数运行趋势

开鲁辣椒产品价格指数设计包含鲜椒系列、红干椒系列和辣椒加工品三大类。其中，鲜椒系列价格指数和辣椒加工品价格指数分别稳定在101.54点、100.37点，红干椒系列价格指数继续上涨至88.11点，较2月上半月上涨0.08%，具体运行情况见下图：

图2  分类别辣椒产品价格指数运行趋势

红干椒系列：量减价升，优质货源紧缺

库存结构性减少。经过冬季持续消耗，开鲁当地储存商手中的优质货源库存降至低位。剩余货源中，部分因储存时间较长或条件限制，出现色泽变暗、霉变率微升的情况，导致符合食品厂高标准要求的“精品椒”稀缺性凸显，推高了溢价。持货商惜售情绪仍存。面对全国主产区（山东金乡、河南）干辣椒价格高企，开鲁储存商仍存看涨心态，普遍采取“控量出货、试探提价”策略，不急于抛售。下游刚需释放。春节后，大型食品加工厂（火锅底料、酱料）复工率提升，开始新一轮原料备货，对辣椒的需求正处于逐步回暖阶段。

价格播报：北京红好货价格达5.00-5.20元/斤，通货价格4.80-5.00元/斤，带把花皮价格1.50-2.00元/斤，落地椒价格2.00-2.60元/斤；望都椒价格6.00-7.00元/斤。

鲜椒系列：供需两淡，价格维稳

替代效应弱。此时并非新鲜辣椒上市季节，冷库鲜椒是主要来源。但由于干辣椒供应相对充足（尽管优质货紧，但总量尚可），部分对鲜椒依赖度不高的加工企业转向使用干椒复原或直接采购干椒，抑制了鲜椒价格的上涨空间。出口订单平稳。开鲁鲜椒出口业务在2月下半月表现平稳，未有大规模集中下单或取消订单的情况，使得市场供需处于动态平衡状态。成本支撑。前期收购成本及冷库存储成本（电费、人工）对价格也进一步形成支撑。

价格播报：速冻金塔价格1.75-1.85元/斤，速冻千金红价格1.85-1.95元/斤，速冻北京红价格2.00-2.75元/斤。