5月，调味品原料价格指数持续平稳上行，具体运行情况如图1所示：

图1 原料价格指数运行走势

5月，调味品原料价格高位企稳，指数收报于118.70点，环比微幅上涨0.68个百分点，增速较上期有所放缓。分析来看，受部分原料种类市场供给增多影响，原料价格整体涨势支撑动力有所下降，但向上向好势头依旧不改，致使调味品原料总指数总体保持上行运行态势。

细分原料品类中，除香草类、果皮类原料价格指数与上月持平，其余品类原料价格涨跌不一，但整体涨势强于跌势。具体运行情况如图2所示：

图2 细分原料价格指数运行走势

具体来看，除香草类、果皮类原料价格指数平稳运行外，胡椒类、桂皮类原料价格指数均呈涨势，其中桂皮类涨幅最为明显，指数由4月139.75点上涨至5月的146.89点，环比上涨7.14个百分点。辣椒类、豆蔻类、籽类、其他干调类原料价格指数均呈跌势，其中豆蔻类原料价格由于行情波动频繁，商家购货较为谨慎，价格跌幅较大，指数收报于177.61点，环比下跌1.51个百分点。